Miele di Melata
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Miele vincitore del 3° Premio Concorso Marletto 2025.
La melata non è un miele di nettare: per produrla le api lavorano una sostanza zuccherina secreta da alcuni piccoli insetti che si nutrono della linfa degli alberi - in particolare abete rosso, pino, quercia, tiglio e acero – ed eliminano l’acqua e gli zuccheri in eccesso.
Rispetto al comune miele di nettare, la melata è meno dolce, ha un sapore intenso, con retrogusto amarognolo che ricorda il caramello. Ha un retrogusto aromatico, leggero di liquirizia.
Presenta tonalità di colore che vanno dal marrone scuro al quasi nero, segni distintivi della sua ricchezza di antiossidanti, soprattutto polifenoli, che contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.
È ricchissima di sali minerali e oligoelementi: calcio, magnesio, manganese, sodio, potassio, rame, cromo e ferro, di cui è particolarmente ricca. Ha anche molte vitamine e numerosi amminoacidi essenziali.
È un’ottima fonte di energia per gli sportivi.
La melata è ricca di proprietà benefiche, in particolare ha un'azione antisettica e antibatterica.
Infine, il minor contenuto di zuccheri la rende particolarmente indicata per coloro che seguono una dieta dimagrante o a basso contenuto glicemico.
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